Тест НМО с ответами по теме “Современные подходы к организации питания в многопрофильном стационаре”
Представляем Вашему вниманию тест портала НМО (непрерывного медицинского образования) по теме «Современные подходы к организации питания в многопрофильном стационаре» (1 ЗЕТ) с ответами по алфавиту. Данный тест с ответами по теме «Современные подходы к организации питания в многопрофильном стационаре» (1 ЗЕТ) позволит Вам успешно подготовиться к итоговой аттестации по направлению «Сестринское дело».
Документ “Меню-раскладка” является документом формы №44-М3. Контроль за качеством готовых диетических блюд осуществляют дежурный врач и медицинская сестра диетическая. Общее руководство диетпитанием в ЛПУ осуществляет главный врач. Допустимым процентом отклонения веса от нормы является 3%. Диеты для основных групп заболеваний первым разработал Певзнер Мануил Исаакович.
1. «Карточка-раскладка» форма № 1-85 составляется
1) в двух экземплярах; +
2) в одном экземпляре;
3) в трех экземплярах.
2. «Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных» составляется
1) заведующим складом;
2) медицинской сестрой диетической; +
3) старшей медицинской сестрой;
4) шеф-поваром.
3. «Порционник» на питание больных формы 1-84 составляет
1) заведующий отделением;
2) медицинская сестра;
3) медицинская сестра диетическая;
4) старшая медицинская сестра.+
4. Аутсорсинг в ЛПУ – это
1) передача процесса обслуживания и модернизации пищеблока сторонней организации;
2) передача процесса организации лечебного питания сторонней организации;
3) передача процесса приготовления лечебного питания сторонней организации. +
5. Без ветеринарного свидетельства не допускается прием на продовольственный склад пищеблока
1) молока и молочных продуктов; +
2) мяса и субпродуктов животных; +
3) мяса и яиц кур; +
4) мясных консервов;
5) рыбы.
6. Блюдо, исключаемое в высокобелковой диете
1) белковый омлет;
2) желтковый омлет; +
3) натуральный омлет;
4) яйцо всмятку.
7. Диетология изучает
1) вопросы питания, в том числе больного человека; +
2) процессы усвояемости пищи у людей разного возраста;
3) состав, содержание пищевых продуктов.
8. Диеты для основных групп заболеваний первым разработал
1) А.И. Яроцкий;
2) И.П. Павлов;
3) М.И. Певзнер. +
9. Документы, в которых содержатся сведения о контроле за состоянием здоровья сотрудников пищеблока
1) журнал «здоровье»; +
2) журнал гнойничковых заболеваний;
3) личная медицинская книжка; +
4) трудовая книжка.
10. Допустимая продолжительность раздачи пищи с момента ее изготовления (в часах)
1) 2; +
2) 3;
3) 4;
4) 6.
11. Допустимый процент отклонения веса от нормы
1) 1%;
2) 10%;
3) 3%; +
4) 5%.
12. Какие блюда предпочтительно включать в меню завтрака?
1) из мяса; +
2) из рыбы; +
3) из творога;
4) из яиц. +
13. Какой формы документом является «Меню-раскладка»?
1) № 1-85;
2) № 22-МЗ;
3) № 23-МЗ;
4) № 44-МЗ. +
14. Количество порций, взвешиваемых для определения правильности выхода готовых блюд
1) 1;
2) 10; +
3) 5.
15. Контроль за качеством готовых диетических блюд осуществляет
1) бухгалтер;
2) дежурный врач; +
3) медицинская сестра диетическая; +
4) шеф-повар.
16. Общее руководство диетпитанием в ЛПУ осуществляет
1) врач-диетолог;
2) главный врач; +
3) медицинская сестра диетическая.
17. Объем свободной жидкости, рекомендуемый при низкобелковой диете
1) 0,8-1 л; +
2) 1,0-1,5 л;
3) 1,5-2,0 л;
4) 2,0-2,5 л.
18. Одной из основных задач Совета по лечебному питанию является
1) контроль условий хранения скоропортящихся продуктов;
2) утверждение семидневных меню и картотеки блюд; +
3) учет количества отработанных часов сотрудниками пищеблока;
4) учет расхода всех продуктов питания за прошедший период.
19. Одной из проблем современной диетологии является
1) обеспечение сбалансированности питания и всесторонней его полноценности при разработке разнообразных диет; +
2) определение нормы и патологии, определение соотношения социального и биологического в человеке и роли сознательного и бессознательного в психике человека;
3) полноценное восстановление функциональных возможностей различных систем организма и опорно-двигательного аппарата (ОДА), а также развитие компенсаторных приспособлений к условиям повседневной жизни и труду.
20. Основной вариант диеты противопоказан при
1) дискинезии желчевыводящих путей;
2) обострении хронического энтерита; +
3) хроническом гепатите;
4) хроническом холецистите.
21. Основным нормативным актом по организации лечебного питания в ЛПУ является
1) Приказ Минздрава России от 05.08.2003 г. № 330; +
2) Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н;
3) Приказ Министерства здравоохранения РФ от 31 июля 2020 г. № 788н.
22. Особенности высококалорийной диеты у больных сахарным диабетом
1) дробный режим приема пищи;
2) исключаются смеси белковые композитные;
3) исключение рафинированных углеводов; +
4) рекомендуются жиры, богатые насыщенными жирными кислотами.
23. Ответственность за выполнение норм лечебного питания при аутсорсинге лежит на
1) враче-диетологе;
2) медицинской сестре диетической;
3) руководителе компании-аутсорсера;
4) руководителе медицинской организации. +
24. Принципы диетического питания, обеспечивающие химическое и механическое щажение
1) включение в рацион курицы отварной с кожей;
2) включение в рацион пюрированных блюд; +
3) дробный 6-ти кратный прием пищи порциями малого объема; +
4) использование жареных блюд небольшими порциями.
25. Продолжительность хранения сочных проб готовой пищи и продуктов питания (часов)
1) 24;
2) 48; +
3) 72.
26. Продукты и блюда, исключаемые из низкобелковой диеты
1) каша из саго;
2) морковь;
3) мясной бульон; +
4) сельдь соленая. +
27. Работу пищеблока организуют на основании
1) СанПиН 2.1.7.2790-10;
2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20; +
3) СанПиН 2.5.3650-20.
28. Результаты пробы готовой пищи записываются в «бракеражный» журнал
1) врачом-диетологом;
2) дежурным врачом; +
3) сестрой медицинской диетической;
4) шеф-поваром.
29. Состав Совета по лечебному питанию определяется
1) Приказом Министерства здравоохранения;
2) Приказом главного врача; +
3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20г.
30. Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов, указанные в технической документации к ним, не распространяются на продукты
1) в потребительской и транспортной таре;
2) в упаковке при нарушении ее целостности; +
3) во вскрытой упаковке. +
31. Условия хранения скоропортящихся продуктов
1) сухое, хорошо проветриваемое помещение;
2) холодильная камера при температуре +2 +6°С; +
3) холодильная камера при температуре -4 +1°С.